很高兴又和各位见面啦，这次我想和你们聊聊梅菜扣肉蒸多长时间(正宗梅菜扣肉的做法);精心为你准备的干货，以及的内容，其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的，因为涉及的也比较多，如果你认真看了肯定会有一些收获！

梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。

走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。那梅菜扣肉到底怎么做才好吃呢，今天教你技巧，做出来的肉烂味香，吃起来咸中带甜，好吃不油腻，下面一起跟看下具体做法吧。

用料

梅干菜 适量五花肉 250克生抽 1勺老抽 1勺蚝油 一勺姜 8片葱 1根干辣椒 3个干花椒 5克白酒 1勺盐 适量鸡精 半勺胡椒粉 5克蒜 3瓣小米椒 3个

步骤 1

五花肉冷水下锅，加入葱、姜、干辣椒、干花椒，有白酒的可以加点白酒去腥，煮半小时捞出，表皮用牙签插上9999个洞，倒入少许老抽均匀上色

步骤 2

起锅烧油油热，将五花肉皮朝下下锅，盖上盖子避免溅油烫伤，煎大概4 到5分钟的样子捞出来，加开水泡泡10分钟（虎皮的关键）

步骤 3

切成厚厚的薄片，加入生姜一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一点盐、鸡精、胡椒粉，然后用手抓拌均匀，记住只能用手哦

步骤 4

找一个碗，将猪皮朝下进行均匀摆放，一般是12片左右

步骤 5

把梅干菜倒入碗中，用温水淘两遍，挤干水，起锅烧油，油热加入蒜，小米椒，炒香倒入梅干菜炒香，然后将梅干菜倒入装好肉片的碗中，平铺按紧，放入蒸锅中，用一个盘扣上，防止进水，蒸半小时就可以了

小贴士煎猪皮的时候一定要小心，别被油溅到了